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手把手教您用百合烘干机烘出品质百合

  

   1.选料清洗。选单颗重150克以上、个体肥大、新鲜、无变色、无虫蛀、无破伤、品质优良的百合作原料。用清水洗去鳞茎表面的泥沙和杂质。

   2.剥片护色。先去掉百合外围枯老鳞片和茎底盘,手把手教您用百合再剥开鳞片,并按大小不同分级,然后及时投入护色液中护色,以免鳞片暴露在阳光下色泽变褐。

   3.热烫灭酶。热烫灭酶一般在可倾式不锈钢开口锅中进行,加水量为鳞片的4倍,百合鳞片的投量不宜过多,否则热烫不均匀。先开大蒸气把锅中的水煮沸,再将鳞片投入,并拌匀,发现锅中水第二次沸腾时,应立即捞出鳞片,以初熟不烂为准。热烫灭酶的操作要掌握好,若热烫温度和时间达不到,鳞片就会在干燥过程中氧化褐变;若热烫过度,鳞片煮烂,干燥后鳞片容易破裂或形成鱼鳞片,色泽加深。

   4.冷水漂洗。把热烫好的鳞片立即投入流动的冷水中漂洗至冷,再捞出沥干明水。

   5.热风干燥。将沥干明水的鳞片倒入烘盘中,摊均匀后,装上烘车,推入烘干设备中进行热风循环干燥。温度控制在60~70℃,百合烘干机生产商,每小时翻动1次,干燥至鳞片含水量为10%左右,手摸鳞片发脆为度。

   6.冷却分级。把烘干的百合片冷却至室温后,人工选片分级。色泽洁白完整,烘干机烘出品质百合大而厚的作为一级品;小片和碎片为三级品;其余为二级品。

   7.包装入库。分级后立即密封包装,放置于通风凉爽的仓库中,防止虫蛀和霉变。

   8.感官指标。白色或微黄色,肉质略呈透明;鳞片状,干爽,肉质略带韧性;具有百合特有的滋味及气味;水分不超过14%,杂质控制在0.5%以下,二氧化硫大于或等于30毫克/公斤,砷小于或等于0.5毫克/公斤,铅小于1毫克/公斤。

   在使用百合烘干机烘干时的注意事项:

   将百合均匀的铺在耐高温物料托盘上,将物料车一层层码好,就可以推进百合烘干机中开始干燥啦,应注意温度不要太低或太高,以中温合适,通常初始温度50-55℃左右,百合片在均匀受热同时排出部分水分,然后逐步提升温度,逐步排湿,当百合片的含水量为10%左右,百合片变硬,呈蜡质感,手折百合片断裂发脆有响声时,即完成烘干。

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